[Выпечка / Десерты] [Pastry Campus] Мария Селянина ― База кондитерского дела

[Odyvanchik]

[Pastry Campus] Мария Селянина ― База кондитерского дела

Наши шефы-преподаватели разработали специальную систему и комплексную программу, чтобы начать с самого базового и дойти до более высокого уровня кондитерского мастерства.

Именно наш Базовый курс онлайн стал самым первым и самым подробным обучающим кондитерским курсом на русском языке. Через него прошли тысячи студентов, отмечающие грамотную детальную подачу материала, основательные теоретические знания и проверенные рецепты. Поэтому мы решили сохранить его для всех желающих учиться вместе с нами и сохранить этот курс для себя в новом формате:

* Все материалы курса разработаны для общения каждым студентом в с воем собственном ритме поэтому доступ к материалам НЕОГРАНИЧЕННЫЙ.

* В этом формате курса, студент имеет моментальный доступ ко всем обучающим материалам с момента записи на курс.

* Благодаря новому формату обучения без сдачи домашних заданий и теоретических тестов получение Диплома является опциональным.

Наш курс онлайн состоит из:

* 12 уровней

* 48 модулей

* Более 200 часов обучения

Студенты обучаются различным техникам кондитерского искусства постепенно, по нарастающей сложности, пользуясь детальными объяснениями каждого процесса.

Программа

Уровень 1. Базовые техники кондитерского дела

* Базовые кремы

* Меренги и их применение

* Торт Дакуаз пралине

* Закрепление изученных техник на примере традиционных десертов

Уровень 2. Тарты и тарталетки из песочного теста

* Тарталетки с заварным кремом и фруктами

* Тарт с лимоном и меренгой

* Классический яблочный тарт

* Тарт Bourdaloue и Шоколадный тарт

Уровень 3. Классические изделия из заварного и слоеного теста

* Заварное тесто, пирожные Шу шантильи, Пари-Брест

* Эклеры с кофейно-карамельным кремом

* Слоеное тесто и Мильфей

* Сан Оноре

Уровень 4. Дрожжевое тесто

* Круассан и изделия из теста для круассанов

* Бриошь

* Куглоф

* Ромовая баба и саварен

Уровень 5. Сладости и мелкие кондитерские изделия

* Пектины, джемы и конфитюры

* Мармелад

* Маршмеллоу

* Монтелимарская нуга и Соленая карамель

Уровень 6. Выпечка в дорогу. Кексовое тесто

* Кексы Магдалена (Испания) и Мадлен (Франция)

* Мелкие кексовые изделия: Финансье, Канеле

* Теория и базовое тесто, кекс с сухофруктами

* Хлеб со специями и Морковный кекс

Уровень 7. Основы работы с классическими тортами. Часть 1

* Фрезье

* Черный Лес

* Грушевая Шарлотт

* Опера

Уровень 8. Основы работы с классическими тортами. Часть 2

* Классическое Рождественское Полено

* Торт Захер

* Французский Торт-Пирамида Крокембуш

Уровень 9. Введение в искусство работы с шоколадом

* Темперирование Шоколада и мелкие шоколадные изделия

* Нарезные конфеты

* Корпусные конфеты

* Шоколадный декор

Уровень 10. «Snacking» и французские Macarons

* Тюиль (Черепица и Сигареты)

* Песочные печенья и птифуры

* «Вырезные» печенья

* Macarons

Уровень 11. Основы работы с современными тортами I

* Тарт Малиново-Шоколадное сердце

* Торт Маковое поле

* Торт Йогурт и Красные ягоды

* Торт Мандала

Уровень 12. Основы работы с современными Тортами II

* Тарталетка 100% фундук

* Banoffee Pie

* Торт «Noche Jerezana» Гинесс

* Тарт Insalata Caprese

—————————————————————————

📥 СКАЧАТЬ МАТЕРИАЛ:

Для просмотра содержимого вам необходимо Войти или Зарегистрироваться.

🔐 Хотите получить доступ?

Чтобы увидеть скрытые ссылки и ставить лайки, активируйте VIP-статус.

💎 ПОЛУЧИТЬ ДОСТУП Наш Telegram канал