[Кулинария / Рецепты] [Мария Селянина] Торт Захер с абрикосом и мардарином (2020)

[Odyvanchik]

[Мария Селянина] Торт Захер с абрикосом и мардарином (2020)

Торт Захер является символом венской кондитерской, и его слава быстро разошлась по всему миру.

Миндально-шоколадный бисквит, прослойка из абрикосового конфитюра и ганаш из черного шоколада. Такой торт был всеобщим восторгом долгие годы, но... мир растет и меняется, меняются наши вкусовые предпочтения, и вместе с ними, отношение к десертам.

"Захер" автора более яркий, легкий, запоминающийся, но при этом не менее шоколадный, чем оригинал.

Автор добавил в абрикосовую прослойку мандариновую нотку, параллельно сделав ее менее сладкой, а плотный шоколадный ганаш заменили на мусс без желатина.

Изучаемые техники:

* Бисквит "Захер" на основе марципана и шоколада

* Пропитка с какао

* Желе из абрикоса и мандарина

* Мусс с черным шоколадом на базе крема англез

* Зеркальная глазурь

* Сборка торта, глазирование и декор



—————————————————————————

📥 СКАЧАТЬ МАТЕРИАЛ:

Для просмотра содержимого вам необходимо Войти или Зарегистрироваться.

🔐 Хотите получить доступ?

Чтобы увидеть скрытые ссылки и ставить лайки, активируйте VIP-статус.

💎 ПОЛУЧИТЬ ДОСТУП Наш Telegram канал