![[Кулинарная школа SensЕat] Юлия Кретова — Food and_0.png](https://sliv-cloud.top/raznoe_cooli/[Кулинарная школа SensЕat] Юлия Кретова — Food and_0.png)
[Кулинарная школа SensЕat] Юлия Кретова — Food and Wine Pairing. Искусство сочетания еды и вина (2024)
В мире гастрономии есть множество нюансов, которые делают повседневный опыт приема пищи более ярким и насыщенным.
Одним из таких аспектов является искусство сочетания еды и вина, которое превращает обычный ужин в особенное воспоминание.
Наш новый курс для тех, кто стремится расширить свои знания в области кулинарии и наслаждаться каждым приемом пищи на новом уровне.
Приглашаем вас на увлекательное путешествие по миру вкусов, ароматов и текстур.
Вы узнаете, как подбирать вино к различным блюдам, чтобы достичь идеального сочетания.
Вас ждет увлекательное путешествие от обладателя множества дипломов и члена Ассоциации Сомелье и экспертов кулинарной школы
* 3 вебинара, где вы познакомитесь с основами фуд-пейринга и научитесь выбирать правильное вино к разным блюдам.
* новые техники и методы приготовления блюд
* 22 рецепта от шеф-поваров, которые помогут стать настоящим мастером сочетаний еды и вина
Программа курса:
Вебинар "Белые вина, их стили и правила составления удачных гастрономических пар"
* Три основных фактора для составления удачных гастрономических сочетаний - вкус, тело и баланс
* Белые вина: Разные стили белых вин - от легких Совиньон Бланов и игристых до плотных, выдержанных бургундских.
* Как правильно подобрать блюдо к каждому типу, каких сочетаний надо избегать опираясь на основные факторы.
* Игристые-особенности подачи игристых и шампанского и необходимость правильного выбора блюд. Почему шампанское и торт -плохое сочетание.
Вебинар "Красные вина, их стили и правила составления удачных гастрономических пар"
* Красные вина: - обманчивая простота - что важно знать, чтобы составить удачное сочетание и почему виноград и плитка шоколада не самый лучший выбор
* Стили красных вин - от легкого Божоле до австралийского Шираза
* Какой дополнительный фактор необходимо учитывать при составлении сочетаний именно с красными винами
* Какие вина можно назвать самыми гастрономичными
Вебинар "Сладкие вина, сыр и шоколад"
* Сладкие вина – в чем особенности взаимодействия сладкого вкуса с разными блюдами
* Какие гастрономические пары наиболее удачны со сладкими винами
* Какие сочетания окажутся ошибочными
* Как подавать сладкое вино в течение всего обеда- примеры удачных пар
* Сыр - естественный партнер вина или его враг? Мифы и реальность о сочетании вина и сыра
* Типы сыров и их взаимодействие с винами.
* Как правильно сочетать сыр и вино, чтобы получить лучший результат.
* Шоколад – какие вкусовые характеристики шоколада делают его сложным для сочетания с винами.
* Возможно ли сочетать вино и шоколад и что надо учитывать при составлении пары
* Примеры удачных пар вина и шоколада
22 эксклюзивных рецепта, которые помогут стать настоящим мастером сочетаний еды и вина
Для белых вин. Белые кислотные вина
* Moules à la Crème
* Севиче
* Спинка трески с гарниром
* Салат с креветками и авокадо
Для белых вин. Белые полнотелые вина
* Дальневосточный гребешок с сливочным соусом
* Креветки в тесте катаифи
* Ризотто с белыми грибами
Для красных вин. Легкие красные вина типа кьянти
* Вителло Тоннато
* Говядина в шоколадном соусе с картофельными кнедликами
* Бёф Бургиньон
Для игристых вин:
* Зажаренные тосты с креветочным муссом
* Спринг-роллы
* Камамбер в слоеном тесте
* Сезонные овощи с козьим сыром
* Гратен с лососем и сметаной
Для сладких вин:
* Груша с горгонзолой
* Тыквенный суп
* Хрустящая чили говядина
* Карамелизированная свиная грудинка в китайском стиле
* Шоколадная тарталетка
* Жареный камамбер на гриле с луковым конфитюром
* Хрустящий сибас с маринованным красным луком и сладкой заправкой чили
Кому подойдет этот курс?
* Тем кто готовит дома для себя и близких и всегда хотел научиться разбираться в вине
* то хочет облегчить себе жизнь с помощью нового подхода к домашней кулинарии, готовить вкусно и разнообразно каждый день, освободить время для других задач
* Тем, кто задумывается о карьере повара или сомелье
* Фуд-блогерам и фуд-фотографам
Автор курса: Юлия Кретова
.
Директор винной школы «Каудаль», сертифицированный преподаватель Школы вин Бордо,
член Российской Ассоциации Сомелье, Обладатель диплома Wine Spectator School «Вино и еда — составление гастрономических пар», выпускник школы сомелье «Ностальжи»
Формат:
видео, пошаговые рецепты
—————————————————————————
📥 СКАЧАТЬ МАТЕРИАЛ:
Для просмотра содержимого вам необходимо Войти или Зарегистрироваться.
🔐 Хотите получить доступ?
Чтобы увидеть скрытые ссылки и ставить лайки, активируйте VIP-статус.
💎 ПОЛУЧИТЬ ДОСТУП Наш Telegram канал