![[ketocake39] [Школа Низкоуглеводных Десертов] Дома_0.png](https://sliv-cloud.top/raznoe_cooli/[ketocake39] [Школа Низкоуглеводных Десертов] Дома_0.png)
[ketocake39] [Школа Низкоуглеводных Десертов] Домашние протеиновые батончики «от А до Я» (2024)
Домашние протеиновые батончики «от А до Я» [Школа Низкоуглеводных Десертов] [ketocake39]
Подойдет для новичков и более опытных участников.
В сборнике:
Отличие фабричных батончиков с сахаром и протеиновых батончиков.
* Функциональная замена сахара.
* Виды подсластителей: за и против.
* Пищевые волокна.
* Эмульгаторы и загустители.
* Влагоудерживающие агенты.
* Консерванты.
* Виды молочных протеинов.
* Особенности растительных протеинов.
* Активная вода и сроки хранения.
* Гигиена и стерилизация инвентаря.
* Базовый рецепт протеинового батончика (с разным составом).
* Рецепт протеинового батончика «Аля-сникерс».
* Рецепт протеинового батончика «Аля-баунти».
* Рецепт протеинового батончика «Аля-пикник».
* Два варианта протеиновой карамели для батончиков.
* Шоколадная глазурь для батончиков.
* Ссылки на основание ингредиенты.
Инвентарь:
* Весы кухонные обязательно.
* Весы ювелирные желательно (для удобной отработки рецептур).
* Микроволновая печь желательно.
* Емкости для смешивания ингредиентов.
* Силиконовая лопатка.
* Пленка пищевая или одноразовые пакеты.
* Для темперирования шоколадной глазури понадобился инфракрасный термометр/пирометр, но не обязательно.
* Силиконовые формы для батончиков подойдут любые, но использовать их не обязательно.
Обязательные ингредиенты:
* Протеин без добавок в чистом виде (подойдет один из вариантов: изолят сывороточного белка или казеин. Обратите внимание, что концентрат сывороточного белка подойдет только как дополнительный протеин к изоляту сывороточного белка или казеину).
* Масло какао (желательно без запаха, т.е. дезодорированное).
* Паста ореховая или арахисовая.
* Паста кокосовая.
* Стружка кокосовая.
* Молоко любое (коровье, безлактозное или растительное).
* Желатин.
* Шоколад 90-99%.
* Орехи и арахис.
* Ягода сушеная или изюм.
* Подсластитель, слаще сахара в 5-10 раз, либо интенсивный.
Питательная ценность:
Внимание! Актуальная питательная ценность рассчитывается самостоятельно из расчета используемых продуктов.
* Базовый протеиновый батончик 50г б 24.2, ж 7.7г, у 1г, пв 3г 176 ккал
* Батончик «Аля-сникерс» 50г б 19.5г, ж 12г, у 1.3г пв 08г 192 ккал
* Батончик «Аля-баунти» 25г б 6.5г, ж 7г, у 1.4г, пв 2.6г 99 ккал
* Батончик «Аля-пикник» 50г б 17.2г, ж 9г, у 4.5г, пв 2.4г 170 ккал
*пв - пищевые волокна (клетчатка)
—————————————————————————
📥 СКАЧАТЬ МАТЕРИАЛ:
Для просмотра содержимого вам необходимо Войти или Зарегистрироваться.
🔐 Хотите получить доступ?
Чтобы увидеть скрытые ссылки и ставить лайки, активируйте VIP-статус.
💎 ПОЛУЧИТЬ ДОСТУП Наш Telegram канал