[Кулинария / Рецепты] [Анна Гордеева] Чизкексы (2022)

[Odyvanchik]

[Анна Гордеева] Чизкексы (2022)



Что вы получите

1. Освоите сырную новинку с низкой себестоимостью, которая привлечет как любителей чизкейков, так и тех, кто предпочитает более яркий вкус и легкие текстуры

2. Перестанете ночевать на кухне в высокий сезон и будете всегда готовы к срочным заказам и неожиданным гостям благодаря заморозке вместе с декором

3. Ускорите готовку в 4 раза: сможете делать 1 замес для приготовления 4 разных вкусов без нарушения технологии и потерь в качестве

4. Получите базу для экспериментов в виде новых знаний и вариативности подачи чизкексов для любого повода: от семейного чаепития до корпоративов

5. Найдете применение желтку, который остается после приготовления белковых десертов, и узнаете, как его хранить и использовать после дефростации

6. Научитесь готовить самодостаточные компоненты, которые сможете использовать не только в чизкексах:

*

Кексовое тесто

Сырную часть выпечного чизкейка

Сырные муссы на основе pâte à bombe

Ореховую и кофе-пасту

Пралине

Нейтральную глазурь

Универсальный простой аппетитный декор

Шеф-кондитер

Анна Гордеева

*

Шеф-кондитер студии «CakeBomb»

Прошла путь от домашнего кондитера до владелицы кондитерской студии

Выполнила более 5 000 тортов и 15 000 пирожных на заказ

Эксперт онлайн-школы «Буду кондитером»

Обучила более 3500 учеников в рамках онлайн и офлайн мастер-классов в разных городах и странах: от Германии до Нового Уренгоя

Программа курса

Чизкекс «Ультрафисташка»

Полностью фисташковый моновкус, нежный и ненавязчивый, напоминающий джелатто. В восторге даже те, кто холоден к десертам на основе фисташки

*

Фисташковый кекс с ореховой пропиткой

Выпечной фисташковый чизкейк

Фисташковый муссовый чизкейк

Взбитый фисташковый сливочный крем

Декорирован пралине фисташки и карамелизированной свежей фисташкой

Чизкекс «Пекан-карамель-кофе»

Теплый, согревающий, нежный и деликатный чизкекс с некричащим, благородным вкусом

*

Ореховый кекс с пропиткой эспрессо

Выпечной ореховый чизкейк

Кофейный муссовый чизкейк

Карамель Тоффи с пониженной сладостью

Декор из саблированного, а также карамелизированного и свежего ореха пекан и сливочного крема

Чизкекс «Абсолютный шоколад»

Шоколадные ноты в каждом слое с насыщенной, умеренно плотной, богатой текстурой и хрустинкой тончайшего шоколада

*

Шоколадный кекс на основе ганаша

Выпечной шоколадный чизкейк

Шоколадный муссовый чизкейк

Сливочно-шоколадная глазурь

Декорирован шоколадным кремом и осколками темперированного шоколада

Чизкекс «Классика»

Базовый чизкекс, который, как хамелеон, подстроится под запрос заказчика и может подаваться с любой ягодой или фруктом. На курсе вы получите формулу для различных топингов

*

Сливочная кексовая основа

Сливочно-сырная выпечная часть

Сырный ванильный мусс

Мандариновый компоте в качестве топинга

БОНУС

Классический чизкейк в лучшем своем исполнении: хрустящая, но не твердая песочная основа с тремя сырными текстурами разной плотности и шестью топингами на любой вкус:

*

соус из пюре и ягод малины

шоколадный ганаш на французском кувертюре с "Baileys"

компоте из ягод и пюре вишни

сливочная соленая карамель с ванилью

компоте с кубиками манго и мякотью свежей маракуйи

конфи из черники и чёрной смородины с ягодной "Beluga"

КУПИТЬ







—————————————————————————

📥 СКАЧАТЬ МАТЕРИАЛ:

Для просмотра содержимого вам необходимо Войти или Зарегистрироваться.

🔐 Хотите получить доступ?

Чтобы увидеть скрытые ссылки и ставить лайки, активируйте VIP-статус.

💎 ПОЛУЧИТЬ ДОСТУП Наш Telegram канал