![[ЩиБорщи] Счастье есть. Есть овощи (2022)_0.png](https://sliv-cloud.top/raznoe_cooli/[ЩиБорщи] Счастье есть. Есть овощи (2022)_0.png)
[ЩиБорщи] Счастье есть. Есть овощи (2022)
На курсе вы откроете для себя, что даже привычные овощи можно приготовить по-другому и получится "вау" результат.
Узнаете новые техники приготовления, поймете, какие соуса и специи можно добавить, чтобы даже скучное блюдо заиграло по-новому
Программа курса:
Курс на 90% состоит из продуктов, что продаются рядом с вашим домом, но если чего-то нет, повар подберет вам замену
В курс вошли как блюда на каждый день, так и праздничные блюда для особых случаев
Практически каждое блюдо-конструктор: после курса вы сможете менять ингредиенты и получать новые рецепты и вкусовые сочетания.
Объем курса:
- 24 урока теории и практики
- 13 видео-практик в основной части курса + 1 практика в подарок
- 22 рецепта в курсе
- На изучение курса вы будете тратить до 20 минут в день
ТЕОРИЯ КУРСА:
* Как выбирать овощи?
* Как хранить овощи?
* Как обрабатывать овощи?
* Правила нарезки овощей
* Конструктор салата
* Как бланшировать овощи?
* Как пожарить овощи?
* Как потушить овощи?
* Как готовить овощи вкуснее: вкус и текстура блюд
* Как запечь овощи?
ПРАКТИКА #1.
Салат Греческий
Залог успеха греческого салата — спелые, ароматные овощи и ароматное оливковое масло.
ЧТО ИЗУЧАЕМ:
* нарезку овощей;
* приготовление масляной заправки;
* работу с салатными листьями;
* нарезку маслин.
ПРАКТИКА #2.
Салат Нисуаз с горчичной заправкой
Нисуаз — пример легкого, вкусного и питательного салата, который может заменить полноценный прием пищи. Здесь целых три сытных составляющих: фасоль, консервированный тунец и яйца.
ЧТО ИЗУЧАЕМ:
* отваривание перепелиных яиц;
* приготовление горчичной заправки с чесноком;
* бланширование фасоли для салата;
* принцип работы конструктора салатов.
ПРАКТИКА #3.
Салат Кобб с заправкой с маринованным луком
Кобб — один из самых популярных салатов в мире. Яркий, сытный, вкусный. Его можно приготовить с разными видами сыра, отварной курицей, а не жареной.
ЧТО ИЗУЧАЕМ:
* приготовление заправки с маринованным луком;
* карамелизацию бекона;
* жарку сочной куриной грудки;
* сборку салата Кобб.
ПРАКТИКА #4.
Салат из бланшированных овощей с ореховым соусом
К салату из овощей подойдет любая яркая заправка. На основе лимонного сока, азиатская, винегрет, масляная с травами. Именно она и определит вкус и характер салата.
ЧТО ИЗУЧАЕМ:
* тонкую нарезку моркови и кабачков овощечисткой;
* нарезку овощей ножом;
* технику «бланширование»;
* приготовление соуса на основе орехов.
ПРАКТИКА #5.
Теплая кукуруза с ароматным маслом
Мы сняли для вас рецепт жареной кукурузы, чтобы показать ее с новой стороны. В таком виде она превращается в полноценное и вкусное блюдо, яркий компонент салата, топпинг для супа или крупы, гарнир, который обожают дети (без заправки) и взрослые.
ЧТО ИЗУЧАЕМ:
* подготовку чеснока, перца и пряных трав к ароматизации;
* ароматизацию растительного масла;
* маринование лука для салата;
* обжаривание кукурузы.
ПРАКТИКА #6.
Овощной стир-фрай с соево-уксусным соусом
Стир-фрай - это не название блюда, а название техники быстрой-быстрой жарки.
Стир-фрай можно приготовить из любых овощей и добавить в него птицу, мясо, морепродукты, лапшу, рис.
ЧТО ИЗУЧАЕМ:
* нарезку овощей;
* подготовку вешенок к жарке;
* правила и порядок закладки овощей;
* быструю жарку;
* приготовление азиатского уксусного соуса.
ПРАКТИКА #7.
Аджапсандал с дуккой
Дукка — идеальная добавка к различным овощам. Ей можно заправить салат, посыпать отваренный рис, бланшированные, запеченные и тушеные овощи. Она обогатит вкус и текстуру нейтральной рыбы и птицы.
ЧТО ИЗУЧАЕМ:
* нарезку овощей;
* подготовку баклажанов к жарке;
* правила и порядок закладки овощей;
* предварительное обжаривание овощей;
* тушение овощей;
* ароматизацию свежим чесноком и зеленью;
* приготовление дукки.
ПРАКТИКА #8.
ЛЕТНИЕ ОВОЩИ
Кабачковые оладьи с мятой и фетой
Овощные оладьи — блюдо, которое можно сделать чудовищно скучным и сказочно вкусным. Все зависит буквально от нескольких ингредиентов: специй, трав, чеснока, лука, острого перца и сыра.
ЧТО ИЗУЧАЕМ:
* как подготовить цуккини и кабачки для теста на оладьи;
* замешивание теста с большим количеством овощей;
* правила жарки овощных оладий;
* выбор правильной температуры для жарки.
ПРАКТИКА #9.
Овощи-карри
В соусе карри очень вкусно тушить не только овощи, но и птицу, рыбу, мясо, морепродукты. Каждое из этих блюд получится по-своему вкусным и согревающе-пряным.
ЧТО ИЗУЧАЕМ:
* приготовление пасты карри;
* усиление вкуса и аромата специй;
* приготовление соуса карри;
* правила добавления кокосового молока и молочных продуктов в томатный соус;
* особенности тушения овощей в кислой среде (соусе с добавлением помидор).
ПРАКТИКА #10.
Бабагануш с тахини
Основа этого блюда — печёные баклажаны. Соус тахини идеально сочетается с любыми овощами и мясом на мангале. Курицей, бараниной, говядиной, субпродуктами, свининой и кебабами.
ЧТО ИЗУЧАЕМ:
* приготовление кунжутной пасты 2 способами;
* приготовление соуса тахини;
* способы запекания баклажанов;
* ароматизацию печеных овощей.
ПРАКТИКА #11.
Зимний салат из свеклы, моркови и кольраби с лимонно-ускусной заправкой
Такой салат — идеальный гарнир для запеченной рыбы и птицы.
Хрустящий, пикантный, острый, он отлично хранится в холодильнике и на второй день становится только лучше.
ЧТО ИЗУЧАЕМ:
* нарезку твердых овощей соломкой;
* вымачивание хрустящих овощей;
* приготовление горячего уксусного маринада;
* маринование овощей.
ПРАКТИКА #12.
Немецкий картофельный салат
Это отличный способ разнообразить зимой ассортимент гарниров, когда выбор овощей не такой богатый, посмотреть на картошку в новом свете.
ЧТО ИЗУЧАЕМ:
* запекание картофеля для салатов;
* приготовление уксусно-горчичной заправки с беконом.
ПРАКТИКА #13.
Цветная капуста под сырным соусом
Соус бешамель — идеальная база для приготовления других соусов: сырного, грибного, чесночного. И незаменимая основа для больших и сложных блюд: лазаньи, мусаки, макарон под сырным соусом. И более простых овощных запеканок, как эта.
ЧТО ИЗУЧАЕМ:
* приготовление соуса бешамель;
* приготовление сырного соуса на базе соуса бешамель;
* запекание замороженных овощей.
—————————————————————————
📥 СКАЧАТЬ МАТЕРИАЛ:
Для просмотра содержимого вам необходимо Войти или Зарегистрироваться.
🔐 Хотите получить доступ?
Чтобы увидеть скрытые ссылки и ставить лайки, активируйте VIP-статус.
💎 ПОЛУЧИТЬ ДОСТУП Наш Telegram канал