[Кулинария / Рецепты] [Наталья Лукашова] Погружение в мир муссовых десертов (2022)

[Odyvanchik]

[Наталья Лукашова] Погружение в мир муссовых десертов (2022)

Представляю свой авторский курс Погружение в мир муссовых десертов.

На курсе мы научимся готовить самые вкусные и изысканные муссовые десерты, которые смогут удивить вкусовые рецепторы ваших самых требовательных клиентов.

Кому подходит курс:

* Тем, кто давно хотел научиться готовить муссовые десерты, познакомиться с шоколадом, темперированием и изготовлением несложного шоколадного декора для своих тортов. Научиться красиво и быстро покрывать торты и пирожные велюром и глазурями, освоить различные техники декорирования глазури.

* Погружение в мир муссовых десертов — с нуля до уровня профессионала

* Если вы хотие сразу выйти на профессиональный уровень и начинать зарабатывать на приготовлении муссовых десертов - этот курс для Вас.

Программа курса

Приготовление нескольких видов бисквитов для муссовых тортов

* Приготовление фруктовых и ягодных начинок с различными видами загустителей, рассмотрим разницу текстур при использовании того или иного вида

* Приготовление креме на базе крема Англез, сливочного крема с карамелью, ганашей

* Научимся готовить муссы на различных базах и разберем отличия их друг от друга.

Один из самых интересных разделов курса – работа с шоколадом.

* Рассмотрим виды шоколада, температурные режимы темперирования.

* Научимся темперировать шоколад самым популярным классическим способом

* Изготовить шоколадный декор с помощью поликарбонатных форм, научимся окрашивать их, освоим изготовления сложного декора и цветочных композиций из шоколада.

* Научимся покрывать торты велюром с помощью двух инструментов – краскопульт и аэрограф, ознакомимся с различными техниками нанесения велюра.

* Научимся готовить несколько видов глазурей. Освоим яркий и эффектный декор на глазури ЛЕО. Покроем торт сложной формы глазурью с помощью аэрографа.

* Разберем особенности сборки многоярусных муссовых тортов на специальной подставке и без использования подставки.

В программе курса видео-уроки по приготовлению восьми муссовых десертов:

* Муссовый торт Сливочная малина

* Муссовое пирожное Черника- лимон

* Муссовый торт Клубника-манго-маракуйя мусс на молочном шоколаде

* Муссовый торт Абрикос-кофе-фундук

* Муссовый торт Банофи с бананом и шоколадным бисквитом

* Муссовый торт манго-маракуйя

* Муссовый торт Абрикос в карамели

* Муссовый торт Фисташка-малина

В настоящее время невероятной популярностью пользуется подача муссовых десертов в виде Кубика Рубика!

* Эффектно, множество вкусов, разнообразно по цветовой гамме.

* Подача в виде порционных пирожных очень удобна на любом мероприятии.

Кубик двухъярусный на 17 пирожных, трёхъярусный- на 25 или 40 пирожных.

Подставка в виде пирамиды не оставит равнодушным ни одного клиента! Урок предназначен для тех, кто хочет научиться готовить и собирать десерты качественно, уверенно, быстро! Кроме того, вы научитесь покрывать кубики глазурью, велюром и максимально быстро расставлять их на подставке.

Тариф Кондитер–профи



—————————————————————————

📥 СКАЧАТЬ МАТЕРИАЛ:

Для просмотра содержимого вам необходимо Войти или Зарегистрироваться.

🔐 Хотите получить доступ?

Чтобы увидеть скрытые ссылки и ставить лайки, активируйте VIP-статус.

💎 ПОЛУЧИТЬ ДОСТУП Наш Telegram канал