[Выпечка / Десерты] [Ксюша Лобачева] Начинающий кондитер (2025)

[Odyvanchik]

[Ксюша Лобачева] Начинающий кондитер (2025)

Базовый курс-интенсив для начинающих кондитеров, новичков и любителей. Цель: домашний кондитер-мастер по окончании курса.

Как новичку правильно стать домашним кондитером:

* Шаг 1: изучить необходимую кондитерскую теорию – это поможет избежать ошибок и лишних затрат. Особое внимание обращаем на хранение и сроки годности заготовок и изделий

* Шаг 2: на практике двигаться от простого к сложному, не «распыляться» и закреплять каждый основной навык на 2х-3х проверенных рецептах :работа с тестом, работа с кремом и начинками, сборка торта

* Шаг 3: особое внимание уделить выравниванию торта – это четвертый ключевой навык

* Шаг 4: изучить основные принципы колористики, понять, что сейчас востребовано и освоить простой, но современный декор

* Если у вас сформированы вот эти ключевые знания и навыки, Вы можете называть себя домашним кондитером и переходить к шагу 5: изучить правовой аспект, понять принципы поиска первых клиентов, работать на заказ

Как быстро можно всему этому научиться?

Темп у всех разный, в среднем от двух до четырех недель – при условии достаточной практики

Именно по этим принципам построен мини-курс «Начинающий кондитер».

Почему именно наш курс:

* Рецептура рассчитана с математической точностью. При соблюдении рецептур - 100% результат гарантирован

* Строгих требований к маркам и производителям продуктов – нет, достаточно соблюдать общие рекомендации

* Вы будете точно знать, что Вам нужно из инвентаря и не будете покупать лишнего

* Вы сформируете кондитерские умения и навыки правильно.

* Возрастная категория 10+ (дети и подростки в сопровождении взрослого)

Состав курса

1. Советы от эксперта

* Необходимый инвентарь

* С чего начинать

* Как выпекать в нескольких формах

* Виды теста. Хранение

* Категории яиц

* Качество муки

* Как выбрать продукты

* Шоколад. Его качество

* Сода. Разрыхлитель

* Сухие ингредиенты

* Чем выравнивать торт

* Упаковка торта, десерта

* Сахар, а не пудра

* Заморозка

* Зачем замораживать торт

* Ничего не выбрасываем

* Секрет идеального выравнивания

* Про красители

* Про желирующие агенты

* Ягода в торте

* Зелень в тортах

* Живые цветы на тортах

* Как выбрать миксер

* Какую выбрать печь

* Несовместимость кремов

* Как начать продавать

2. Торты и десерты

Торт «Мишка»

* Классический торт, любимый с детства

* Нежные шоколадные коржи

* Оригинальный крем на основе сметаны с орешками

* Классический кремовый декор

* Уровень сложности *

* Уровень вкуса *****

Торт «Наполеон с черносливом»

* Классический торт, король всех тортов

* Оригинальные слоеные коржи

* Заварной крем «Пломбир» на сливках

* Прослойки из чернослива

* Традиционный декор + венок из ягод

* Уровень сложности **

* Уровень вкуса *****

Торт «Мокко-орех»

* Современный бисквитный торт

* Кофейный шоколадный бисквит

* Стабильный творожный крем

* Шоколадное кремю, крем Ганаш

* Выравнивание с декоративными элементами

* Декор из шоколадной глазури

* Уровень сложности ***

* Уровень вкуса *****+

Торт «Ягодно-фруктовый микс»

* Современный бисквитный торт, наш супер хит!!!

* Воздушный шифоновый бисквит

* Нежный творожный крем

* Ягодное конфи

* Стабильный крем для финишного покрытия

* Подробное выравнивание торта

* Декор из свежих ягод

* Уровень сложности **

* Уровень вкуса *****++

Капкейк «Баунти»

* Кексовое тесто со стружкой кокоса

* Кокосовая начинка на основе шоколада

* Шапочки из крема Ганаш на сливках

* Минимальный декор

* Уровень сложности **

* Уровень вкуса *****

Десерт в стакане «Лимонно-Маковый»

* Маковое кексовое тесто -хит!!

* Начинка на основе лимонного шоколада

* Нежный крем с Маскарпоне

* Минимальный декор

* Уровень сложности **

* Уровень вкуса *****+

3. Бонусные уроки

* Словарь кондитера

* Предметная фотография

* Самозанятость

* В подарок рецепт десерта "Апельсиновый зефир"



—————————————————————————

📥 СКАЧАТЬ МАТЕРИАЛ:

Для просмотра содержимого вам необходимо Войти или Зарегистрироваться.

🔐 Хотите получить доступ?

Чтобы увидеть скрытые ссылки и ставить лайки, активируйте VIP-статус.

💎 ПОЛУЧИТЬ ДОСТУП Наш Telegram канал