[Кулинария / Рецепты] [Иван Локис] Картофельные чудеса (2023)

[Odyvanchik]

[Иван Локис] Картофельные чудеса (2023)





Благодаря проработанным рецептам, пошаговому объяснению технологии и подробной обратной связи вы испечёте лёгкий, ароматный и полезный хлеб и выпечку на картофельных дрожжах, даже ржаная или пшеничная закваска вам не поддались!

Если вам...

- Не удаётся приручить ржаную и пшеничную закваски?

- Сложно выдержать температурный режим при выведении?

- Нет под рукой муки нужного вида?

- Устали тратить кучу муки в процессе выведения и стабилизации закваски?

- Жалко избавляться от остатков закваски?

- Ваша закваска слабая, не поднимает тесто?

То приглашаю вас на мой новый курс «Картофельные чудеса» по выпеку хлеба и сдобы на картофельных дрожжах

Многие из вас, особенно те, кто только начал увлекаться хлебопечением на закваске, сталкивались с такой проблемой, что закваска не может поднять тесто или хорошо разрыхлить его, чтобы в итоге мякиш хлеба был воздушным, лёгким, кружевным, пористым. Ах да, и ещё чтобы он не был кислым.

И очень многие ученики после марафона делятся, что хлеб получился вкусным, но некрасивым. А ведь прекрасно известно, что начинающие пекари стремятся в первую очередь к презентабельному внешнему виду.

Закваска
- это симбиоз ДД (диких дрожжей) и МКБ (молочно-кислых бактерий), у которых разные функции. ДД - поднимают, разрыхляют тесто, за счет выделения углекислого газа и спиртов, а МКБ наполняют тесто разнообразными кислотами которые формируют вкус и аромат хлеба. Вроде всё понятно и просто. Но когда мы вывели закваску и хотим испечь хлеб, зачастую получается что ДД ещё не готовы работать с хлебом, в отличии от МКБ. И на этот камень преткновения многие натыкаются и не могут сразу получить достойный результат. И тогда начинается работа на неопределённый срок с усилением и укреплением ДД, которые пока по определенным причинам не могут вытянуть тесто. А самое неприятное, что сроки, бывает, затягиваются на недели или даже месяцы, и у людей пропадает вкус, страсть, азарт и интерес к хлебопечению.

Так вот цель этого курса - убрать проблему, связанную с ДД (слабая работа с тестом - разрыхление, долгое брожение).

Плюсы картофельных дрожжей

- легко и быстро делаются

- быстрый результат

- долго хранятся без освежения

- сразу из холодильника прямо в опару

- простое и доступное сырье в любой точке мира

- можно приготовить безглютеновую выпечку

Я приготовил для вас варианты, которые будут работать не только у именитого шефа, но и у нашей обычной хозяйки на домашней кухне. Потому что ценность рецепта не в красивых фото, которые получились у кого-то, а в том, чтобы он у вас, вашей подруги, соседки по даче и деда Мити с пятого этажа давал стабильный результат. И радовал! И я хочу поделиться с вами этими знаниями и умениями.

Тариф В МУНДИРЕ

Выведение картофельных дрожжей

Выведение КМКЗ за 24 часа

Тостовый хлеб

Ржаной на КД и закваске КМКЗ

Слоёные булочки с сыром

Хлеб сестёр Турнипсид

Пасхальный кулич

Безглютеновый хлеб

Сладкий ореховый пирог

Бонус 1 - ржаной ц\з

Бонус 2 - пшеничный ц\з

Бонус 3 - полбяной ц/з



—————————————————————————

📥 СКАЧАТЬ МАТЕРИАЛ:

Для просмотра содержимого вам необходимо Войти или Зарегистрироваться.

🔐 Хотите получить доступ?

Чтобы увидеть скрытые ссылки и ставить лайки, активируйте VIP-статус.

💎 ПОЛУЧИТЬ ДОСТУП Наш Telegram канал