[Разное] [Инфоурок] Основные процессы и технологии обработки мясных туш (2023)

[Odyvanchik]

[Инфоурок] Основные процессы и технологии обработки мясных туш (2023)

Цель

Совершенствование профессиональных компетенций слушателей в области технологических процессов обработки мясных туш.

Задачи

- Изучить основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве;

- Рассмотреть виды мясного сырье и мяса;

- Выделить технологии первичной переработки скота и птицы;

- Рассмотреть технологическое оборудование для переработки скота, птицы, кроликов;

- Изучить методы обработки мясных туш и субпродуктов холодом.



—————————————————————————

📥 СКАЧАТЬ МАТЕРИАЛ:

Для просмотра содержимого вам необходимо Войти или Зарегистрироваться.

🔐 Хотите получить доступ?

Чтобы увидеть скрытые ссылки и ставить лайки, активируйте VIP-статус.

💎 ПОЛУЧИТЬ ДОСТУП Наш Telegram канал