[Кулинария / Рецепты] [Екатерина Кивлюк] [Кулинарная школа SensЕat] Ризотто от А до Я. Пакет "Silver" (2024)

[Odyvanchik]

[Екатерина Кивлюк] [Кулинарная школа SensЕat] Ризотто от А до Я. Пакет "Silver" (2024)

Ризотто от А до Я. Пакет "Silver" [Екатерина Кивлюк] [Кулинарная школа SensЕat]

Научитесь готовить все виды ризотто как в лучших итальянских ресторанах у себя дома.

Под чутким руководством шеф-повара и из привычных продуктов.

* Базовые рецепты

* Авторские вариации

* Самая главная теория: от выбора риса до использования специй

Этот курс подойдет как для новичков, которые хотят освоить технику приготовления ризотто, так и для профессионалов, которые хотят углубить имеющиеся знания.

Мы разберем все до мелочей.Также рассмотрим простой конструктор для ризотто, чтобы вы сами могли создавать уникальные блюда.

И конечно, вы не останетесь без новых техник и авторских рецептов, которые сможете легко приготовить дома.

Программа курса:
Вводный урок

* Почему мы сделали курс по ризотто

* Структура курса. Список продуктов для курса

История ризотто

* История появления риса в Италии.

* История ризотто как блюда.

Рис

* Рассмотрим рис с точки зрения химии.

* Какие виды риса используются и почему.

* Как выбрать качественный рис. Ссылки, где купить рис

Текстура ризотто

* Разберем, какая текстура бывает у ризотто.

* Рассмотрим возможные ошибки.

* Какие заготовки сделать для удобства приготовления

Техника приготовления ризотто

* База. Ризотто бьянко.

* Рецепт базового ризотто на курином бульоне - ризотто бьянко

* Дополнения - как добавить вкус классическому ризотто

Используем Овощи

* Тыква, свекла, спаржа, цветная капуста, зеленый горошек, грибы, брокколи.

* Используем специи: Шафран - ризотто по-Милански (классика). Сыр

Авторские рецепты:

* Ризотто с печеной тыквой, луком пореем и горгондзолой

* Ризотто со свеклой и козьим сыром

* Ризотто из нешлифованного риса с цветной капустой

* Ризотто по-Милански

* Ризотто "Четыре сыра"

* Ризоттированная паста с песто

* Ризотто с томатами и базиликом

* Лимонное ризотто с травами

* Ризотто из риса Venere с тигровыми креветками

* Аранчини с моцареллой и томатным соусом

Новые техники:

* Концентрированное тыквенное пюре

* Лимон конфи

* Запеченный лук-порей как гарнир

* Ризотированная паста

* Обработка костного мозга

Автор курса: Екатерина Кивлюк. Автор рецептов в SensEatClub

* Получила кулинарное образование в Швейцарии - Culinary Arts Academy и University of Derby

* За свою карьеру успела поработать в 4 странах (Швейцария, Франция, США и Россия)

* Работала су-шефом в ресторане Quadrum в Four Seasons Hotel Moscow

Формат: видео, пошаговые рецепты с фото каждого этапа, комментарии шеф-повара

Дата: 2024

Пакет Silver



—————————————————————————

📥 СКАЧАТЬ МАТЕРИАЛ:

Для просмотра содержимого вам необходимо Войти или Зарегистрироваться.

🔐 Хотите получить доступ?

Чтобы увидеть скрытые ссылки и ставить лайки, активируйте VIP-статус.

💎 ПОЛУЧИТЬ ДОСТУП Наш Telegram канал