[Александра Денисова] Гуру макарон (2025) [Тариф Профи]
Слив курса Гуру макарон [Тариф Профи] [Кейко] [Александра Денисова]
За 2 месяца
вы узнаете все секреты
идеальных макарон, сможете повторить их на своей кухне (и в любой духовке!), а также научитесь создавать свои собственные вкусы!
Все виды меренги: на альбумине, на живом белке, швейцарская.
Вопросов точно не останется, а идеальные крышечки точно получатся!
Стандартные и необычные формы макарон: мороженое, пончик, гамбургер… и это не список блюд, а макарон, которые вы будете делать своими руками!
Начинки, о которых можно мечтать. Все начинки Саша разрабатывала сама для своих заказчиков и удивляла новыми ассорти несколько раз в месяц, теперь это сможете делать и вы!
Для кого:
Начинающие кондитеры
На курсе разобраны все этапы приготовления от и до как в бытовой духовке, так и в конвектомате, чтобы вы уверенно готовили макароны на домашней кухне
Продолжающие кондитеры
Познакомитесь с несколькими способами приготовления крышечек для макарон, с новыми авторскими рецептами начинок и расширите свой ассортимент
Программа
1 модуль. Инвентарь и ингредиенты
* Разбор инвентаря для курса
* Рекомендации по выбору ингредиентов
2 модуль. Теория
1 урок. Теория меренги
Яичные белки, альбумин, этапы взбивания меренги, стабилизаторы и хранение
2 урок. Теория ганашей
3 урок. Выпекание
Секреты выпекания макарон в бытовой духовке, конвектомате и мини-печи
4 урок. Хранение
* Правила хранения заготовок, крышечек и готовых макарон
* Секрет по утилизации брака миндальных крышечек
5 урок. Ошибки
Большой гайд с разбором ошибок и причины
3 модуль. Французская меренга на альбумине
1 урок. Меренга
Приготовление макарон на альбумине
* на французской меренге ручным миксером в бытовой духовке и мини-печи
* на французской меренге планетарным миксером в конвектомате
2 урок. Начинки
* Сметанный пирог с вишней
* Манго-маракуйя
* Дорблю груша-грецкий орех
* Сникерс
* Пеканбон
4 модуль. Французская меренга на живом белке
1 урок. Меренга
Приготовление макарон на живом белке на французской меренге в планетарном миксере в духовке и конвектомате
2 урок. Начинки
* Сударушка
* Тирамису
* Мятный орео
* Ферреро Роше
* Морковный торт
5 модуль. Швейцарская меренга
1 урок. Меренга
Приготовление макарон на швейцарской меренге на французской меренге в планетарном миксере в духовке и конвектомате
2 урок. Начинки
* Маковая булочка с лимоном
* Пармезан-малина
* Земляничный улун
* Фисташка
* Баунти
* Медовик
6 модуль. Необычные начинки
Урок 1. Начинки
* Халва-латте
* Апельсиновый раф
* Кукуруза-хлопья
* Белые грибы-черная смородина-камамбер
* Трюфель
* Бородино
7 модуль. Нестандартные макарон
Урок 1. Фигурные макарон
* Мороженое-рожок
* Пончик
* Облачка
* Сердца
Урок 2. Трендовые корейские макарон
* Ракушки
* Начинки: Лотус, Банан-клубника, Черника
Урок 3. Торты
* Торт куб
* Торт большой макарон
* Торт цифра 8
* Торт Мишка
Урок 4. Декор макарон
Виды декора для макарон
* Декор из шоколада
* Двухцветные макарон
* Авторский декор "мини круассаны и мини синнабоны"
* Бонус: трафареты для макарон
8 модуль. Фантастический сборник начинок
* Масала-персик
* Копченый сулугуни-соленый крекер
* Чеддер-вяленые помидоры
* Авокадо-лайм-матча
* Каштан-смородина
* Джин-слива-чернослив
* Двойная карамель
* Мохито
* Клубнично-кокосовое мороженое+баунти
* Арахис-банановая карамель
* Роза-личи-малина
* Тыквенный латте
* Прага
* Взрывной мандарин
* Бузина-лимон
* Бабл гам-дыня
* Черничный чизкейк
* Печенье "топленое молоко"
* Тимьян-малиновая карамель
* Эрл грей-лимон
* Кофе-фундук
* Матча-кокос
* Облепиховый чай с корицей
* Куркума-латте на кокосовом пюре
* Боб тонка-вишня-амаретто
* Дорблю-маракуйя
* Фиалка-смородина
* Гиннес-темный шоколад-мед
* 100% рафаэлло
* Гранат-базилик-козий сыр
* Сгущенка-брусника
* Банановый милкшейк с маршмеллоу
* Двойной шоколад-чернослив-коньяк
9 модуль. Создание вкусов
* Как менять пропорции в рецептуре
* Как создавать собственные вкусы
10 модуль. Продажи
* Как продавать макарон и рекламировать их в соц.сетях
* Как предлагать макарон кофейням
* Расчет себестоимости
Бонусы:
1) Мини-курс «Веганские макарон»
* ваниль
* лесные ягоды
* арахис-кофе
* малина-тропик
* сакура
2) Сборник уроков для идей декора корейских макарон
* фигурки из маршмеллоу (цветочек, пончик, гусь)
* трюфели
* печенье (шоколадно-кофейное с прослойкой из ганаша и шоколадное с трещинками)
Тариф Профи
—————————————————————————
📥 СКАЧАТЬ МАТЕРИАЛ:
Слив курса Гуру макарон [Тариф Профи] [Кейко] [Александра Денисова]
За 2 месяца
вы узнаете все секреты
идеальных макарон, сможете повторить их на своей кухне (и в любой духовке!), а также научитесь создавать свои собственные вкусы!
Все виды меренги: на альбумине, на живом белке, швейцарская.
Вопросов точно не останется, а идеальные крышечки точно получатся!
Стандартные и необычные формы макарон: мороженое, пончик, гамбургер… и это не список блюд, а макарон, которые вы будете делать своими руками!
Начинки, о которых можно мечтать. Все начинки Саша разрабатывала сама для своих заказчиков и удивляла новыми ассорти несколько раз в месяц, теперь это сможете делать и вы!
Для кого:
Начинающие кондитеры
На курсе разобраны все этапы приготовления от и до как в бытовой духовке, так и в конвектомате, чтобы вы уверенно готовили макароны на домашней кухне
Продолжающие кондитеры
Познакомитесь с несколькими способами приготовления крышечек для макарон, с новыми авторскими рецептами начинок и расширите свой ассортимент
Программа
1 модуль. Инвентарь и ингредиенты
* Разбор инвентаря для курса
* Рекомендации по выбору ингредиентов
2 модуль. Теория
1 урок. Теория меренги
Яичные белки, альбумин, этапы взбивания меренги, стабилизаторы и хранение
2 урок. Теория ганашей
3 урок. Выпекание
Секреты выпекания макарон в бытовой духовке, конвектомате и мини-печи
4 урок. Хранение
* Правила хранения заготовок, крышечек и готовых макарон
* Секрет по утилизации брака миндальных крышечек
5 урок. Ошибки
Большой гайд с разбором ошибок и причины
3 модуль. Французская меренга на альбумине
1 урок. Меренга
Приготовление макарон на альбумине
* на французской меренге ручным миксером в бытовой духовке и мини-печи
* на французской меренге планетарным миксером в конвектомате
2 урок. Начинки
* Сметанный пирог с вишней
* Манго-маракуйя
* Дорблю груша-грецкий орех
* Сникерс
* Пеканбон
4 модуль. Французская меренга на живом белке
1 урок. Меренга
Приготовление макарон на живом белке на французской меренге в планетарном миксере в духовке и конвектомате
2 урок. Начинки
* Сударушка
* Тирамису
* Мятный орео
* Ферреро Роше
* Морковный торт
5 модуль. Швейцарская меренга
1 урок. Меренга
Приготовление макарон на швейцарской меренге на французской меренге в планетарном миксере в духовке и конвектомате
2 урок. Начинки
* Маковая булочка с лимоном
* Пармезан-малина
* Земляничный улун
* Фисташка
* Баунти
* Медовик
6 модуль. Необычные начинки
Урок 1. Начинки
* Халва-латте
* Апельсиновый раф
* Кукуруза-хлопья
* Белые грибы-черная смородина-камамбер
* Трюфель
* Бородино
7 модуль. Нестандартные макарон
Урок 1. Фигурные макарон
* Мороженое-рожок
* Пончик
* Облачка
* Сердца
Урок 2. Трендовые корейские макарон
* Ракушки
* Начинки: Лотус, Банан-клубника, Черника
Урок 3. Торты
* Торт куб
* Торт большой макарон
* Торт цифра 8
* Торт Мишка
Урок 4. Декор макарон
Виды декора для макарон
* Декор из шоколада
* Двухцветные макарон
* Авторский декор "мини круассаны и мини синнабоны"
* Бонус: трафареты для макарон
8 модуль. Фантастический сборник начинок
* Масала-персик
* Копченый сулугуни-соленый крекер
* Чеддер-вяленые помидоры
* Авокадо-лайм-матча
* Каштан-смородина
* Джин-слива-чернослив
* Двойная карамель
* Мохито
* Клубнично-кокосовое мороженое+баунти
* Арахис-банановая карамель
* Роза-личи-малина
* Тыквенный латте
* Прага
* Взрывной мандарин
* Бузина-лимон
* Бабл гам-дыня
* Черничный чизкейк
* Печенье "топленое молоко"
* Тимьян-малиновая карамель
* Эрл грей-лимон
* Кофе-фундук
* Матча-кокос
* Облепиховый чай с корицей
* Куркума-латте на кокосовом пюре
* Боб тонка-вишня-амаретто
* Дорблю-маракуйя
* Фиалка-смородина
* Гиннес-темный шоколад-мед
* 100% рафаэлло
* Гранат-базилик-козий сыр
* Сгущенка-брусника
* Банановый милкшейк с маршмеллоу
* Двойной шоколад-чернослив-коньяк
9 модуль. Создание вкусов
* Как менять пропорции в рецептуре
* Как создавать собственные вкусы
10 модуль. Продажи
* Как продавать макарон и рекламировать их в соц.сетях
* Как предлагать макарон кофейням
* Расчет себестоимости
Бонусы:
1) Мини-курс «Веганские макарон»
* ваниль
* лесные ягоды
* арахис-кофе
* малина-тропик
* сакура
2) Сборник уроков для идей декора корейских макарон
* фигурки из маршмеллоу (цветочек, пончик, гусь)
* трюфели
* печенье (шоколадно-кофейное с прослойкой из ганаша и шоколадное с трещинками)
Тариф Профи
—————————————————————————
📥 СКАЧАТЬ МАТЕРИАЛ:
Для просмотра содержимого вам необходимо Войти или Зарегистрироваться.
🔐 Хотите получить доступ?
Чтобы увидеть скрытые ссылки и ставить лайки, активируйте VIP-статус.
💎 ПОЛУЧИТЬ ДОСТУП Наш Telegram канал